前回は少糖類のお話でした、単糖が２〜１０個結合した糖類のブログでした。 今回は単糖が多数結合した多糖類のお話です。 主な多糖類にはデンプンとグリコーゲンがあります。 デンプンは多数のブドウ糖が結合してできたもので、穀類や芋類に多く含まれます。体内に入ると唾液や、膵臓から分泌...

前回のブログで単糖類の説明をさせてもらいました。 次に少糖類での分類としては、少糖類には主に『ショ糖』、『オリゴ糖』、『麦芽糖』、『乳頭』があります。 ショ糖はブドウ糖と果糖が結合した糖で別名『スクロース』と言います。 砂糖の主成分でさとうのやく９９％がショ糖でできています...

糖質は『単糖類』『少糖類』『多糖類』に分類される。 単糖類まで分解されてから吸収される。 糖質の最小単位は『単糖』です。単糖が幾つ結合しているかという構造の違いによって分類されます。 一個の単糖からなるものが『単糖類』です。単糖が２〜１０個結合したものが『少糖類』、単糖が多...

糖質と一緒にとりたい栄養素として、まずビタミンB1があげられます。血糖値を安定に保つためには、ビタミンやミネラルを不足させないことが重要です。 特にビタミンB1は糖質の分解を促進し、エネルギーに転換する重要な役割を果たします。...

エネルギー源である糖質が不足するとどうなるのでしょうか？ 糖質が不足すると、だるいなど疲れを感じやすくなったり、免疫力が低下します。 また、脳のエネルギーが不足しますから集中力が低下したり、眠気が起こることがあります。このことからも勉強などに集中するためや、仕事の効率面から...

炭水化物の一日の摂取基準としては、一日に必要なエネルギーの５０％以上、６５％未満という数値目標があります。 ですから、一日の必要エネルギーが２０００Kcalの人なら、その５０％以上、６５％未満の１０００Kcal以上、１３００Kcal未満を炭水化物で摂取するのが望ましいという...

糖質は私たちの体を動かすガソリンのような役割を果たし、１g約４kcalのエネルギーを生み出します。そして脳や神経系にとって唯一のエネルギー源として使われます。 脂質やたんぱく質もエネルギー源となりますが、糖質の方が消化吸収が早く、すぐにエネルギーになるということが特徴です。...

こんにちは、横田　健です。今回からのブログは体や脳、神経系のエネルギー源で ある炭水化物についてブログをupしていきます。 炭水化物というとまず主食のご飯やパン、麺などを思い浮かべますが、野菜や果物など、様々な食品にも炭水化物は含まれています。炭水化物=糖質+食物繊維とあり...

たんぱく質の中には、特定の食品に含まれるたんぱく質があります。 手羽先や牛スジ肉などに多いコラーゲンは美容に関係がある物質としてよく知られていますが、じつは骨の強度を支える重要な物質でもあります。 私たちの体を鉄筋コンクリートの建物に例えると、カルシウムはコンクリートにあた...

では、９種類のアミノ酸が全て含まれて適切でバランスの良い食事をするためにはどうしたらよいのでしょうか？ その鍵となるのが「アミノ酸スコア」です。 全てのたんぱく質に私たちが必要とするアミノ酸が適切なバランスで含まれているということではありません。食品によって含まれる必須アミ...