食事摂取基準
栄養の欠乏症や過剰症を防ぎ、健康維持、増進に必要なエネルギーや各栄養素のちょうど良い摂取量を示したものが、「日本人の食事摂取基準」です。 食事摂取基準は厚生労働省が策定しており、食生活の変化や研究成果に基ずいて5年ごとに改定され、性別や年齢ごとに示されています。五大栄養素...
機能性成分
機能性成分とは栄養素ではないが健康維持や生活習慣病予防など、健康に良いとされる成分のことです。代表的な機能性成分としてカロテノイド、ポリフェノール、硫黄化合物、乳酸菌があります。カロテノイドは動植物に存在する赤や黄色など天然の色素成分で、緑黄色野菜に多く含まれるβーカロテン...
ビタミンとミネラル
炭水化物、脂質、たんぱく質の三大栄養素がスムーズに働くためには、ビタミンとミネラルが不可欠ですから、これらを合わせて五大栄養素と呼びます。 ビタミンとミネラルは私たちの体にとって重要な役割をしています。ビタミンは13種類あり三大栄養素からエネルギーを生み出す際には必須の栄...