食物繊維の分類（水溶性食物繊維）

食物繊維には水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維があります。水溶性食物繊維は主に果物やこんにゃく、海藻類に多く含まれ、腸内で水分を抱えこみヌルヌルしたゲル状態となり有害物質を包み込んで排出します。

また、糖質やコレステロールの吸収を抑えて生活習慣病を予防する効果があります。

主な水溶性食物繊維には、（ペクチン）（グルコマンナン）（アルギン酸）があります。ペクチンはあらゆる植物に含まれ不溶性のものと水溶性のものがあります。

水溶性のペクチンは熟した果実に多く含まれおり消化管の壁にへばりつき食べ物の移動をゆるやかにすることにより糖の吸収をゆるやかにしますから、急激な血糖値の上昇を抑えます。また血中の悪玉コレステロールを減らし動脈硬化を予防します。

次にグルコマンナンはこんにゃくに含まれる水溶性食物繊維です。グルコマンナンは水分を吸うとゲル化して大きく膨らむ性質があります。胃の中で膨らむので満腹感を与え消化、吸収を穏やかにしたり、善玉菌を増殖させて腸内環境を整えます。

このような働きにより便秘を解消し大腸ガンを予防します。

次にアルギン酸は海藻類に含まれるヌルヌル成分で、その特有のヌメリでコレステロールを包み込んで体外に排出し悪玉コレステロールを減らします、更に有害物質の吸収を妨げるとともに腸内にたまった老廃物の排出を促進します。

このような作用によって生活習慣病や大腸ガンの予防が期待されます。